Archive: Autor: KarenKoehler

Wein, Paté & Escargot

Der Elsässer Wein gilt bei vielen Geniessern als angestaubt. Allzu lange haben die großen Kellereien ihre Kunden mit schlechtem Edelzwicker gelangweilt, haben sich von reifen Jahrgängen zu üppiger Süsse verführen lassen. Irgendwann waren die Weine Rheines nicht mehr die trockene Alternative zu den deutschen Süsslingen, sondern alkoholreicher, mächtiger und zuckriger als die Rieslinge oder Burgundersorten in Baden oder in der Pfalz – auch Deutschland hat sich verändert.

Doch einige Winzer waren schon immer die Ausnahme und auch neue junge, engagierte Winzer versuchen die Mostgewichte nicht auszureizen und erhalten bei Riesling, Muscat und Pinot gris die wunderbare Frische und Mineralität.

Die Elsässer Weine entstammen sieben Hauptrebsorten: Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer und Pinot Noir und die außergewöhnlich guten Bodenverhältnisse bringen zudem 51 AOC Alsace Grands Crus hervor, sie stellen jedoch lediglich 4 % der gesamten Weinproduktion im Elsaß dar.

Wir verkosten die Elsäßer Weine und schrecken auch vor den restsüßen Vertretern nicht zurück, denn zu den wunderbaren Pasten sind sie der perfekte Begleiter.

Es stehen 6 Weine zur Verkostung. Brot, Wasser, Paté & Escargot.

… Termine via Newsletter und individueller Buchung !

Schreiben Sie uns, wir setzen Sie und weitere Interessenten für das Seminar auf eine Liste. Ab 6 Personen finden wir für Sie einen individuellen Termin!

Preis:

69.- Euro p.P.

Beginn & Dauer:

19.00h – 22.00h, 3 Stunden.

Anmeldung & Buchung:

www.shop.zeitfuerwein.com

Auswahl (Elsaß). Nach Ihrer Seminarbuchung erhalten Sie eine Bestätigungsmail und haben Anspruch auf einen Platz in Ihrem gebuchten Seminar. Die Anmeldungs- und Terminbestätigung zum gewünschten Seminar erfolgt darauf separat per Mail.

Oder Sie nehmen direkt Kontakt auf und buchen Ihr Seminar persönlich unter :

karen.koehler@zeitfuerwein.com

Tel: ++49.(0)152.53416312

Ich freue mich auf Ihr Kommen!

Bitte beachten Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen unter: AGB Karen Köhler-Zeitfürwein

Wein zu Haselnuss, Tartufo & Gianduia

Gavi, Asti, Dolcetto, Roero, Gattinara, Nebbiolo, Arneis, Timoasso – es gibt viel mehr zu entdecken im Piemont abseits der großen B´s Barolo, Barbaresco und Barbera!

Und um eine Extraportion piemontesisches Lebensgefühls zu erfahren verkosten wir die piemontesische Weinvielfalt mit urtypischen regionalen Köstlichkeiten. Im Spätsommer beginnt die Trüffelzeit im Piemont, daher steht der piemontesische Herbst im Zeichen von Wein & Trüffel. Wir servieren als Spezialität daher „Tagliatelle con Tartufo“. Ausserdem noch mehr Überraschendes aus der piemontesischen Kulinarik als kleine Weinbegleitung.

Es stehen 5 Weine zur Verkostung. Brot, Wasser, Haselnuss, Tartufo & Gianduia.

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Preis:

69.- Euro p.P.

Beginn & Dauer:

19.00h – 22.00h, 3 Stunden.

Anmeldung & Buchung:

www.shop.zeitfuerwein.com

Auswahl (Piemont). Nach Ihrer Seminarbuchung erhalten Sie eine Bestätigungsmail und haben Anspruch auf einen Platz in Ihrem gebuchten Seminar. Die Anmeldungs- und Terminbestätigung zum gewünschten Seminar erfolgt darauf separat per Mail.

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Wein und Käse im Alpenraum

Die Alpen erstrecken sich in einem 1200 Kilometer langen Bogen vom Ligurischen Meer bis zum Pannonischen Becken. Und inmitten befinden sich ganz besondere Weinbauregionen, denn die Alpenregion ist für Freunde von sogenannten Cool-Climate-Weinen von ganz besonderer Bedeutung. Also Weine, die in vergleichsweise kühlem Klima produziert werden und durch Frische und Eleganz überzeugen, statt durch Kraft und Oppulenz. Savoyen, Wallis, Piemont, Südtirol, Friaul, Slovenien, Steiermark, Burgenland – um nur einige Coll-Climate-Weinregionen zu nennen begeistern mit Ihren ganz besonderen Weinen.

Gleichzeitig halten uralte Traditionen die Käsekultur in den Alpen aufrecht. Almauftrieb, die herbstliche Rückkehr der geschmückten Tiere ins Tal, Alpkäsewettbewerbe, Käser-Meisterschaften, und traditionelle sommerliche Käsemärkte gehören zur Kultur im gesamten Alpenraum. Gekäst wurde dabei früher nur auf der Alp, erst seit dem 19. Jahrhundert darf auch im Tal Milch zu Käse vergoren werden. „Alpkäse“ darf sich allerdings heute nur der im Sommer auf luftiger Höhe aus Rohmilch erzeugte Käse nennen, aromatische und die würzige wie die Vielfalt der frischen Alpkräuter.

Daraus entstehen die markengeschützten Vertreter des Schweizer Alpkäses, der nussige Emmentaler, der Hobelkäse aus dem Berner Oberland, der Vacherin aus der französischen , der Tessiner aus der italienischen und der Alpsbrinz aus der Innenschweiz. Der vielseitige Gruyère, Comté und natürlich unser Allgäuer Bergkäse zählen ebenso zum Alpenkäsehandwerk, wie viele andere.

Der kräftigen Comté aus dem französischen Jura verträgt sich natürlich bestens mit einem dort gewachsenen Vin Jaune. Ein fruchtiger Lagrein aus Südtirol passt wunderbar zum Meraner Weinkäse, Hartkäse passten grunzsätzlich bestens zu einem Fendant oder Petite Arvine aus dem Wallis, die Sauvignon Blancs und Muskatellerweine verbinden sich wie Gewürztraminer und Weissburgunder aus Südtirol wunderbar mit Ziege & Co, die vollmundigen Charonnays mit gereiftem Alpenkäse.

Es stehen 6 Weine zur Verkostung. Brot, Wasser & Käsevariation.

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Preis:

69.- Euro p.P.

Beginn & Dauer:

19.00h – 22.00h, 3 Stunden.

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Auswahl (Alpenraum). Nach Ihrer Seminarbuchung erhalten Sie eine Bestätigungsmail und haben Anspruch auf einen Platz in Ihrem gebuchten Seminar. Die Anmeldungs- und Terminbestätigung zum gewünschten Seminar erfolgt darauf separat per Mail.

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Wein und Käse aus dem Burgund

Frankreich und seine großen Weine. Hier im Burgund befinden sich einige der berühmtesten Weinberge der Welt. Die Rotweine werden vorwiegen aus den Rebsorten Pinot Noir und Gamay, Weißweine aus den Rebsorten Chardonnay und Aligoté hergestellt – alle große Weine mit internationalem Renomée.

Ein Großteil der hügeligen Region dient jedoch bereits mit langer Tradition der Milch- und Käseproduktion. Schon im 12. Jahrhundert erfreuten sich burgundische Käse großer Beliebtheit und wurden auf den Märkten an den Handelswegen zwischen dem nördlichen Europa und dem Mittelmeerraum gehandelt. Und noch heute werden in den Käsereien, Bauernhöfen und Klöstern im Burgund etwa 30 verschiedene Käsesorten produzieren, die weltweit beliebt sind. Der Saint- Florentin, der Brillat-Savarin, der Soumaintrain und die Ziegenkäsesorten des Mâconnais‚ Bouton de Culotte’ – Und die großen Burgunderweine dazu zu verkosten ist einfach nur wunderbar.

Zum Epoisses passen die Weine aus dem Chambertin, eine Kombination die brigens auch schon Napoleon lobte.  Weine wie Mercurey oder Nuits-Saints-Georges passen ausgezeichnet zum Langres. Chaource
stammt ursprünglich aus der Champagne, er wird aber auch in verschiedenen Orten im Norden des Burgunds hergestellt und gilt als burgundische Spezialität. Weine der Côte d’Or runden die kremige Köstlichkeit wunderbar ab.

Es stehen 6 Weine zur Verkostung. Brot, Wasser, Käsevariation & Co.

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Preis:

79.- Euro p.P.

Beginn & Dauer:

19.00h – 22.00h, 3 Stunden.

Anmeldung & Buchung:

www.shop.zeitfuerwein.com

Auswahl (Burgund). Nach Ihrer Seminarbuchung erhalten Sie eine Bestätigungsmail und haben Anspruch auf einen Platz in Ihrem gebuchten Seminar. Die Anmeldungs- und Terminbestätigung zum gewünschten Seminar erfolgt darauf separat per Mail.

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karen.koehler@zeitfuerwein.com

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